Lussekatter

Även detta underbart goda recept har jag hittat på kokaihop.se

ca 40 st

50 g         Jäst för söta degar
200 g       Smör
5 dl          Standard mjölk
1 g           Saffran
0,5 tsk     Salt
2 dl          Strösocker
1 st          Ägg
16 dl        Vetemjöl (ca)

Uppvispat ägg
Russin

Smula sönder jästen i degbunken

Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt (ca 37 grader)

Mosa saffran i en mortel med lite socker

Rör ut jästen med lite av degspadet

Häll på resten av vätskan, sockret, saltet, ägget och saffranet

Rör ner mjölet och rör in det ordentligt (minst 5 min med maskin)
Degen ska vara kladdig, den blir hanterbar när den har jäst.

Strö över lite mjöl över bunken och lägg på en handduk.

Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 - 60 min

Sätt på ugnen på 225 - 250 grader

Dela degen  i flera smådelar så blir den enklare att jobba med.
Jag brukar ta en liten del och rulla ut den så den blir ungefär tjock som ett finger
och ca 10-15 cm lång. Därefter formar jag till lussekatt. Beror på hur stora katter
man vill ha.

Låt lussekatterna jäsa i ca 30 min, de ska bli ca 1/3 större

Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg

Grädda mitt i ugnen 7 - 8 min